pistils-de-safran

Conseil pratique

 

Le safran est un magnifique exhausteur de goût. Il démultiplie les parfums et saveurs, attendrit les viandes, rend moelleuses les pâtisseries. Il s’accommode aussi bien avec les poissons qu’avec toutes les viandes (viandes blanches et viandes rouges).

Thé au safran

 

Dans une théière d’eau froide, mettre une petite poignée de feuilles de thé, une pincée de safran et laissez frémir pendant un quart d’heure.

Ajoutez du sucre à votre goût. Servez, savourez…

thé safran

Lotte au safran du Maroc

Lotte au safran

Ingrédients pour 6 personnes

 

  •  800 g de lotte parée et coupée en morceaux
  • 4 càs rases de beurre
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1 càs d’huile d’argan
  • sel & poivre
  • quelques stigmates de safran (selon votre goût)
  • 4 brins de persil plat ciselé
  • moutarde
Préparation

 

  • Dans une poêle anti-adhésive mettre l’huile d’argan et le beurre à fondre à feu doux.
  • Dorer les morceaux de lotte 5 mn de chaque côté.
  • Saler, poivrer, ajouter le safran puis la crème fraîche.
  • Faire mijoter pendant 5 mn en retournant 3 fois la lotte afin qu’elle dore et s’imprègne des saveurs.
  • Dans un petit récipient, mélanger la moutarde et le persil.
  • Servir chaud accompagné de la sauce moutarde au persil.